Ice Age Meals entre dans le « Shark Tank » : un aperçu de l'entreprise
Repas de l'ère glaciaire entré dans le Aquarium à requins dans la saison 8 pour proposer des plats paléo surgelés disponibles sur leur site internet pour livraison dans tout le pays et dans leur magasin à Reno, Nevada. Nous avons interrogé le propriétaire Nick Massie alias Paleo Nick sur son entreprise. Le chef professionnel a travaillé dans 25 établissements de restauration, dont le célèbre Le Bernardin de New York et The Spotted Pig.
Voici ce qu'il nous a dit d'autre...
Comment l'idée est née
Voir cet article sur InstagramUne publication partagée par Repas de l'ère glaciaire (@iceagemeals) le 28 septembre 2016 à 12h10 PDT
Les graines de Ice Age Meals ont été plantées avec le lancement de PaleoNick.com en juin 2012. Au cours des quatre dernières années, j'ai publié des vidéos hebdomadaires de cuisine Paléo et organisé une série de cuisine annuelle sur CrossFit.com . En 2014, j'avais un stand de nourriture aux CrossFit Games, qui était un test de marché pour le type de nourriture que j'aime cuisiner et manger. Les gens ont adoré, puis nous avons pris les mesures suivantes pour apporter des plats préparés sur le marché. Pendant un an et demi, nous avons fait des tests de marché et déterminé l'emballage et la distribution. Début 2016, nous avons lancé notre boutique en ligne et le reste appartient à l'histoire. Nos ventes sont passées de 25 000 $ en janvier à 250 000 $ en juillet.
Meilleures ventes et création de recettes
Voir cet article sur InstagramUne publication partagée par Repas de l'ère glaciaire (@iceagemeals) le 6 août 2016 à 9h30 PDT
Notre best-seller est un lien entre la lasagne à la courge musquée et les côtes levées avec sauce Paleo-Q. Je pouvais manger l'un ou l'autre, n'importe quel repas de la journée, n'importe quel jour de la semaine. Mais c'est vrai pour tous nos repas ! Mon équipe de ninjas culinaires et moi avons développé toutes nos recettes. Les repas sont soumis à un processus de test rigoureux et sont raffinés jusqu'à ce qu'ils soient parfaits. Nous commençons par faire un petit lot de taille familiale. Ensuite, nous le portionnons et le congelons. On réchauffe, on goûte et on ajuste. Ensuite, nous augmentons la taille du lot et testons à nouveau. Une fois que nous avons une recette composée, nous calculons les macros, imprimons l'étiquette et l'ajoutons au magasin.
Entrer dans le « réservoir »
(ABC/Michael Desmond)
J'ai été contacté en mars et j'ai commencé la paperasse. J'ai passé plusieurs tours de casting, j'ai soumis une vidéo de mon pitch proposé et j'ai fait la coupe. Avant de m'en rendre compte, j'étais à LA en train de lancer contre les Sharks. Le temps qui précède le Réservoir était stressant. J'avais un million d'autres choses en cours et l'entreprise se développait rapidement. Au moment où je suis entré dans le Réservoir , J'étais prêt. Je voulais juste que ça arrive déjà. Il n'y a aucune promesse à aucun moment du processus, donc même si vous faites du pitch aux Sharks, vous n'êtes pas assuré de diffuser. Je n'étais pas vraiment nerveux, j'étais préparé et excité à l'idée de rencontrer les requins et de présenter mon produit. Que les nerfs soient sortis à la caméra ou non, nous devrons attendre vendredi pour le savoir.
Avantages d'un régime paléo
Voir cet article sur InstagramUne publication partagée par Repas de l'ère glaciaire (@iceagemeals) le 5 septembre 2016 à 18h35 PDT
Le principal avantage du régime paléo est qu'il prévient le syndrome métabolique. Qu'est-ce que ça veut dire? C'est essentiellement le précurseur des maladies métaboliques chroniques qui représentent 70 pour cent des décès en Amérique aujourd'hui. Le régime Paléo se concentre sur des protéines, des légumes, des fruits et des graisses saines de haute qualité et supprime le sucre, les céréales, le gluten, les légumineuses et les produits laitiers. Supprimer ces ingrédients de votre alimentation a montré des améliorations spectaculaires des marqueurs de santé à tous les niveaux. L'essentiel est que nous sommes ce que nous mangeons et que personne ne veut être un bagel au fromage à la crème.
L'influence Crossfit de Lance Armstrong
Voir cet article sur InstagramUne publication partagée par Repas de l'ère glaciaire (@iceagemeals) le 19 mai 2016 à 16h21 HAP
De 2008 à 2010, j'ai cuisiné pour Lance Armstrong à Aspen, Colorado. L'exposition à lui, à ses amis et à son mode de vie a eu un impact immédiat sur moi. Il utilisait CrossFit pour s'entraîner pour la course de vélo de montagne Leadville 100. Cela a piqué ma curiosité et mon voisin avait une paire d'anneaux de gymnastique et un plyo box dans son garage. Je me suis arrêté, je lui ai demandé s'il faisait du CrossFit et il m'a invité à une séance d'entraînement. J'ai commencé le 30 octobre 2008 et je n'ai pas regardé en arrière. La prescription nutritionnelle de CrossFit est de : « Mangez de la viande et des légumes, des noix et des graines, des fruits, peu d'amidon et pas de sucre. Maintenez l'apport à des niveaux qui soutiennent l'exercice, mais pas la graisse corporelle. La première moitié de ceci est conforme au régime Paléo, qui traite de la qualité, et la seconde moitié est conforme au régime Zone, qui traite de la quantité. Le lien entre CrossFit et Paleo est fort car la plupart des CrossFitters prétendraient manger Paleo.
Plans futurs pour servir 1 million de repas par jour
(ABC/Michael Desmond)
Nos projets futurs sont énormes. Notre objectif principal est d'expédier des repas directement à votre porte, mais nous continuerons également à développer notre programme de bien-être en entreprise où nous éduquons les employés, puis installons des congélateurs dans les salles de pause des entreprises. Nous avons effectué les tests bêta pour cela et cela a été un franc succès. Les employeurs subventionnent le coût des repas de leurs employés et les avantages ont été considérables. Nous avons une gamme infinie de repas en développement et espérons introduire un nouveau menu chaque trimestre à partir de 2017. Notre objectif sur 30 ans est de servir 1 000 000 de repas par jour !
